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制冰机是一种将水经过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。制冰机能够分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机三类。制冰机的蒸发器由冰刀、浇水盘、主轴、接水盘在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。制冰机有必要两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质阻塞进水口而引起进水量变小，导致不制冰。
经过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝结变成冰，而没有被蒸发器冻住的水又流入蓄水槽，经过水泵重新开始循环工作。
当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气经过换向阀引流到蒸发器上，替代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸发器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱脱离蒸发器，冰块靠重力的效果自由地落进下面的储冰槽中时。
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